Avomies oli kutsunut työkaverinsa meille saunailtaan ja syömään ja koska jälkkärisuunnitelmia ei vielä ollut, sain jälleen tilaisuuden leipoa. :) Koska aikaa oli kerrankin runsaasti, niin päädyin tekemään suht helpon, mutta aikaavievän raidallisen juustokakun. Aikaa kuluu siksi, että täyte hyydytetään kahdessa osassa.
Pohja on tehty marie-kekseistä (pidän niistä enemmän kuin perinteisistä digestiveistä), täytteenä alakerroksessa mangotäyte, ylempänä vanljatäyte ja päällä mangokiille. Resepti on syntynyt omien mieltymysten ja kokeilujen tuloksena. :)
Raidallinen juustokakku
Pohja:
200g marie-, Digestive- tai muita keksejä
100g leivontamargariinia tai voita
Mangotäyte:
2 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 purkki (125 g) mangososetta
1 dl sokeria
5 liivatelehteä
0,5 dl appelsiinimehua tai muuta keltaista mehua
Vaniljatäyte:
200 g vaniljatuorejuustoa
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
2 tl sitruunamehua
1,5 dl sokeria
4 liivatelehteä
2 rkl sitruunamehua
Mangososekuorrute:
1 dl appelsiini- tai muuta keltaista mehua
2 prk mangososetta (esim. Piltti)
4 liivatelehteä
Pohja:
Leivinpaperoi irtopohjavuoan pohja. Mielestäni helpoin
tapa tähän on laittaa leivinpaperiarkki pohjalevyn päälle ja sitten sulkea
vuoanreunukset normaaliin tapaan leivinpaperoiden pohjan ympärille. Leikkaa
ylimääräinen leivinpaperi pois. Öljyä vuoan reunat huolellisesti ruokaöljyllä.
Murskaa keksit monitoimikoneessa tai kaulimella.
Sulata voi. Sekoita voisula ja keksimurut keskenään. Painele seos vuoan
pohjalle tasaisesti.
Mangotäyte:
Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto, mangosose ja sokeri
keskenään. Sekoita kermavaahto ja tuorejuusto-mangoseos varovasti keskenään. Voit
halutessasi värjätä täytteen tässä vaiheessa elintarvikevärillä (esim oranssi).
Laita liivatelehdet likoamaan kylmällä vedellä täytettyyn astiaan noin 5
minuutin ajaksi. Kuumenna appelsiinimehu mikrossa kiehuvan kuumaksi. Puristele
liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne appelsiinimehuun. Sekoita
hyvin. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla voimakkaasti
sekoittaen. Kaada vuokaan vaniljatäytteen päälle ja tasoita. Laita jääkaappiin
hyytymään muutamaksi tunniksi, mieluiten yön yli.
Vaniljatäyte:
Kaada vaniljakastike kulhoon ja lisää 2 tl
sitruunamehua vatkaamisen helpottamiseksi. Vatkaa vaahdoksi. Kaada
vaniljatuorejuusto sekä sokeri kulhoon ja sekoita sen verran, että tuorejuusto
notkistuu ja ainekset sekoittuvat. Sekoita vaniljakastikevaahto ja
tuorejuusto-sokeriseos varovasti keskenään.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmällä vedellä
täytettyyn astiaan noin 5 minuutiksi. Kuumenna 2 rkl sitruunamehua mikrossa
kiehuvan kuumaksi. Puristele ylimääräinen vesi pois liivatelehdistä. Liuota
liivatelehdet sitruunamehun joukkoon ja sekoita hyvin.Kaada liivateseos
täytteen joukkoon samalla voimakkaasti täytettä sekoittaen. Kaada täyte vuokaan
pohjan päälle ja tasoita lusikalla. Voit lisäksi ravistella vuokaa varovasti
niin että täyte levittyy tasaisesti. Laita hyytymään jääkaappiin ainakin parin
tunnin ajaksi.
Kiille:
Kaada mangosose kulhoon. Voit lisätä hieman sokeria,
jos pidät makeammasta mausta. Tässä vaiheessa voit myös värjätä soseen
elintarvikevärillä, jos haluat.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna
appelsiinimehu mikrossa kiehuvan kuumaksi. Puristele liivatelehdet liiasta
vedestä ja liuota appelsiinimehun joukkoon. Lisää liivateseos ohuena nauhana
mangososeen joukkoon samalla voimakkaasti sekoittaen. Kaada sosekuorrute
mangotäytteen päälle vuokaan. Vaimenna kaatoa lusikalla niin että sosekuorrute
levittyy tasaisemmin. Ravistele vuokaa kevyesti niin että pinnasta tulee
tasaisen sileä. Anna hyytyä jääkaapissa ainakin parin tunnin ajan. Kun kakku on hyytynyt, irrota se varovasti vuoasta ja
koristele mielesi mukaan.
Parhaiten juustokakun koristeiksi sopivat mielestäni suklaakoristeet tai hedelmät. Oman kokemukseni mukaan sokerimassasta/marsipaanista tehdyt koristeet kannattaa lisätä vasta juuri ennen tarjoilua, etteivät ne ime kosteutta itseensä ja mene pilalle kakun päällä. Tässä kakussa koristelut on tehty tummalla suklaalla ja kullanvärisillä sokerihelmillä. Lilja ja lehdet ovat sokerimassaa.