Uudenvuoden muffinsit

Hei taas ja hyvää alkanutta vuotta 2013! Viime postauksesta on jo ehtinyt kulua huimat pari kuukautta, loppusyksy meni gradukiireissä, eikä blogin päivittämiselle jäänyt aikaa. :( Toisaalta nyt on tutkinto valmis ja tätä blogia kirjoittelee uunituore elintarviketieteiden maisteri :)

Juhlistimme vuoden vaihtumista meillä ystäväporukalla ja vaikka tarjoilut olivatkin pitkälti kaupasta valmiina ostettuja, jotain kerkesin sentään leipoakin :) Tässä siis teeman mukaan koristeltuja punaherukka-suklaamuffinseja.

Osan muffinseista kuorrutin kermavaahto-tuorejuustoseoksella, suihkautin joihinkin päälle vielä hivenen hopeasprayta. Suklaakuorrute sekä vaaleanpunainen kuorrute ovat valmiita kuorrutteita, (ks. http://www.sugarcraftcentre.co.uk/portfolio/snip-swirl-icing/) jotka löysin Kärkkäisen leivontaosastolta. Sinänsä hyvä idea, että kuorrutetta voi ostaa valmiina pursotuspussissa. Kuorrute kuitenkin osottautui jämäkämmäksi kuin olin alunperin ajatellut, eikä kevyt sulatusteholla lämmittäminenkään tuonut helpotusta asiaan. Pursotusjälki jäi sen vuoksi melko rumaksi. Kuorrute oli myös todella makeaa.

Koristeet ovat tällä kertaa kaikki valmiina ostettuja. Nuo raidalliset suklaarullat löysin Saksasta viime kesänä, ovat mielestäni hauskan näköisiä, joten täytyy varmaankin seuraavalla reissulla hamstrata näitä lisää. :)

Tässä vielä resepti jos joku innostuu kokeilemaan:

Punaherukka-suklaamuffinsit

4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta
n. 250g punaherukoita hieman jäisinä
100g tummaa suklaata pieniksi rouhittuna
2 dl maitoa
2 kananmunaa
1 dl öljyä tai juoksevaa margariinia

Sekoita vehnäjauhot, sokerit, leivinjauhe ja kaakaojauhe keskenään. Rouhi suklaa ja lisää suklaarouhe sekä punaherukat jauhoseoksen joukkoon. Sekoita hyvin. Lisää kananmunat, maito sekä öljy ja sekoita tasaiseksi.

Annostele muffinsivuokiin ja paista 200 -asteisessa uunissa n. 20 minuuttia (tai minimuffinseja n. 15 minuuttia). Muffinsit ovat kypsiä kun muffinsin keskelle työnnettyyn coktailtikkuun ei jää taikinaa.

Suklaa ja punaherukat sopivat mielestäni kivasti yhteen, punaherukoiden happamuus tasapainottaa suklaan makeutta ja lopputulos on ainakin omaan makuuni hyvä. Tein muffinseja aika paljon, joten niitä riitti vielä avomiehen työpaikalle vietäväksikin. :)