keskiviikko 21. marraskuuta 2012

Omenapiirakka marengilla

Testailin taas uutta tapaa tehdä omenapiirakkaa. Tällainen siitä sitten tuli :)







Tässä on siis pohjana murotaikina, jonka päällä vaniljakreemi. Vaniljakreemin päällä omenalohkoja, joiden päälle sivelty omenamarmeladia. Päällimmäisenä vielä marenki, johon 4 -vuotiskihlajaispäivämme kunniaksi pursotin nelosen. :)

Omenapiirakka marengilla

Pohja: murotaikinaa (ks. resepti esim. Kotilieden sivuilla)

Vaniljakreemi:

1,5 dl vaniljakreemijauhetta
4 dl maitoa

Täyte:

5-7 keskikokoista kirpeää omenaa
200 g paiston kestävää omenamarmeladia
kanelia

Marenki: 

4 munanvalkuaista
1 dl sokeria


Kauli pohja ympyrän muotoon ja asettele piirakkavuoan (halkaisija n. 26-28 cm) pohjalle ja reunoille.

Sekoita vaniljakreemijauhe ja maito keskenään. Vatkaa muutama minuutti sähkövatkaimella ja kaada piirakkapohjan päälle vuokaan. Kreemi levittyy tasaisimmin, kun sen kaataa suoraan vatkaamisen jälkeen pohjan päälle, eikä anna välissä tekeytyä jääkaapissa kreemipurkin ohjeen mukaisesti.

Kuori ja leikkaa omenat lohkoiksi. Asettele lohkot vaniljakreemin päälle vuokaan. Ripottele päälle hieman kanelia. Sivele ohuelti omenamarmeladia lohkojen päälle niin että lohkojen väliin jäävät kolot suunnilleen täyttyvät. Paista 200 -asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Vatkaa munanvalkuaiset ja sokeri kovaksi ja kiiltäväksi vaahdoksi. Pursota piirakan päälle haluamallasi tavalla. Itse levitin ensin lastalla piirakan päälle tasaisen marenkikerroksen ja sitten pursottelin reunoille ja keskelle kuvioita. Paista vielä n. 5 minuuttia kunnes marenki on saanut ihan aavistuksen väriä.

Piirakassa kannattaa tosiaan käyttää kirpeitä omenia, koska marenki, marmeladi ja vaniljakreemi ovat jo itsessään makeita. Mielestäni piirakka maistui parhaalta kylmänä, jolloin sen leikkaaminenkin oli helpompaa. 

lauantai 3. marraskuuta 2012

Marsipaanipäällysteinen mansikkakakku

Äitini ja siskoni juhlivat synttäreitään yhteisesti parisen viikkoa sitten. Tein juhliin kakun, johon väliin laitoin mansikkamoussea, kermavaahto-tuorejuustoseosta ja mansikoita.
























Kakun päällä on Saksasta valmiina ostettu marsipaanilevy. Koristeiksi oli tarkoitus tulla kaksi liljaa, mutta toinen hajosi, eikä aika enää riittänyt uuden kuivattamiselle, joten yksi sai luvan riittää. Ihan kiva tuli näinkin :)

Laitoin reunoille ja päälle sokerikreemiä, jottei kosteus pääsisi pilaamaan marsipaanipintaa. Jostain syystä kreemi ei tällä kertaa kuitenkaan riittänyt pitämään kaikkea kosteutta poissa ja kakun alareunasta tihkui sokerilientä... En tiedä mikä meni vikaan, kun ihan saman ohjeen mukaan tein sokerikreemin kuin aina ennenkin (125 g leivontamargariinia ja 4 dl tomusokeria). Kreemin määräkin riitti hyvin peittämään kakun, eli ei pitäisi siitäkään olla kysymys.. Jos jollain siis on joku hyvä ajatus, että mistä kreemin eristyskyvyn puute voisi johtua, niin vinkkejä otetaan vastaan :)

Onneksi kakun maku sentään sai kehuja, eli siinä mielessä kuitenkin onnistui, vaikka liljojen ja sokerikreemin kanssa olikin ongelmaa :)