Suklaa-vaniljamuffinssit

Leivontatarvikekaapissa odotteli suklaalevy, jonka parasta ennen -päiväys lähestyi uhkaavasti (31.1.2014). Yleensä suklaat eivät kyllä tuppaa meillä pahemmin pilaantumaan, en tiedä miten sitten tuo on jäänyt huomaamatta siellä kaapissa niin pitkäksi aikaa että näin pääsi käymään… Päätin siis hyödyntää tuon levyn ennen kuin on liian myöhäistä, suklaan pois heittäminen kun olisi melkeinpä pyhäinhäväistys… ;) Niinpä tein suklaamuffinsseja.

Vanilja-puolukkamuffinsien yhteydessä esittelinkin jo Saksasta löytämäni huippukätevän kapistuksen, muffinssiporan. Täytin sen avulla nämäkin muffinssit vaniljakreemillä. Google osasi kertoa, että muffinssiporia saa ostaa täältä Suomestakin. Ainakin Bake & Party näkyi myyvän niitä (linkki verkkokauppaan), jos joku haluaa sellaisen itselleen ostaa.

Suklaamuffinsien resepti löytyy TÄÄLTÄ. Tällä kertaa tosin jätin rommiaromin pois, jotta vaniljatäytteen maku tulisi paremmin esille.

Appelsiini-valkosuklaamuffinssit

Olimme joulukuussa lomamatkalla Marokossa, missä appelsiini- ja mandariiniaika oli parhaimmillaan.  Hedelmäpuut olivat todella kauniita väriloistossaan ja piristivät mukavasti muuten kuivaa ja hiekkaista maisemaa. Paikallisissa ravintoloissa jälkiruokana oli monesti hedelmätarjotin ja joissain hedelmissä oli vielä lehdet jäljellä. Ainakin oli tuoreita. :)

Appelsiinipuita Marokossa

Mandariini ja lehdet

Tuoreiden appelsiiniviipaleiden päälle oli monesti ripoteltu kanelia ja tästä yhdistelmästä sain idean näihin muffinseihin. Kaapista sattui löytymään paketillinen appelsiinikuoripaloja, joten käytin ne taikinaan. Ei ihan niin tuoretta ja terveellistä kuin Marokossa, mutta mielestäni silti kivan makuinen yhdistelmä. :)

Appelsiini-valkosuklaamuffinsit

4,5 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1,5 tl kanelia

1 pkt (65 g) sokeroituja appelsiininkuoripalasia (tai 1 appelsiinin kuori raastettuna)

100g valkosuklaata rouhittuna

2 dl maitoa

2 kananmunaa

1 dl ruokaöljyä

Koristeluun:

1 prk vispikermaa

1 tl vaniljakreemijauhetta

2 mandariinia

kanelia

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää appelsiininkuoret sekä valkosuklaarouhe. Lisää maito, kananmunat ja öljy ja sekoita tasaiseksi. Annostele muffinsivuokiin ja paista 200 –asteisen uunin keskitasolla n. 20 minuuttia.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Lisää vaahdotuksen loppupuolella vaniljakreemijauhe. Pursota muffinsien päälle. Lisää mandariiniviipale koristeeksi ja ripottele päälle hieman kanelia. Itse en laittanut kermaan vaniljakreemijauheen lisäksi muita mausteita, mutta halutessaan sitä voisi makeuttaa lisää esim. vaniljasokerilla.

Hääkakun koriste

Tein koristeen avomiehen pikkuserkun hääkakkuun. Sain etukäteen ohjeet siitä, millainen hääpuku tulee olemaan ja muita yksityiskohtia koristeen tekoon liittyen. Koristeessa piti olla itse hääparin lisäksi myös hääparin lapset. Tällainen siitä sitten tuli:

 

Avomieheni pikkuserkku meni oikeastaan kyllä naimisiin jo muutama vuosi sitten ja koriste on siis myös tehty jo silloin. Kuten olenkin jo aiemmin kertonut, niin aiemmasta blogistani Vuodatuksen puolella (klikkaa: marsipaaniperhonen.vuodatus.net) katosivat kaikki kuvat, minkä vuoksi siirryin tänne Bloggerin puolelle. Olen kuitenkin vanhalta koneelta saanut vihdoin siirrettyä kuvia uudelle koneelle ja päätin siksi julkaista joitakin lempparileipomuksiani täällä kuvien kera. Tästä koristeesta ei löytynyt enää kuin nämä kuvat, joissa tarkkuus ei ole huippuluokkaa ja muutenkin kuvaustaidot vähän niin ja näin. :D Ehkä tästä kuitenkin vähän saa käsitystä siitä millainen koriste oli. :)

Kyseessä oli ensimmäinen koskaan tekemäni ihmishahmokoriste ja tuo ensimmäinen "kokeilu" meni sitten suoraan hääkakun päälle. Siihen nähden olin koristeeseen ihan tyytyväinen, vaikka se kaukana täydellisestä onkin. Tosin itseä jäi kyllä silloin vähän harmittamaan tuo sulhasen lysähtänyt olemus. Se näytti huomattavasti ryhdikkäämmältä ennenkuin laitoin koristeen kuivamaan. Ilmeisesti jalat eivät kestäneet massan painoa ja koriste siksi valahti hieman kasaan. Hääpari vaikutti kuitenkin onneksi tyytyväiseltä ja vieraatkin kehuivat. :)

Tässä vielä pikaisesti napattu (hämärä) kuva koristeesta hääkakun päällä. Koriste on siis suht pienelle alustalle tehty ja olihan tuossa aika pikkutarkkaa näpertämistä. Kuvassa näkyvän kakun teki hääparin sukulaistäti.

Lakritsi-tiikerikakku

Uusimmassa Kotivinkissä oli laku-tiikerikakun ohje. Suurena lakritsin ystävänä päätin testata samantien. Tein puolet annoksesta, mutta laitoin lakritsikarkkeja (lakulehmä -karkit murustettuina) reilusti. Lisäksi vaaleaan taikinaosuuteen lisäsin sulatettua valkosuklaata. Puolikas annos oli juuri sopiva pieneen sydänkakkuvuokaan. :)

Koristelin kakun valkosuklaalla sekä musta-valkoisilla koristerakeilla. Tässä resepti n. 2 litran kakkuvuoalle mitoitettuna (itse tein puolikkailla määrillä). Resepti on siis muunneltu versio tuosta Kotivinkin reseptistä. Erona lakritsikarkkien määrä, lisänä valkosuklaa ja alkuperäisessä reseptissä olleen maidon jätin kokonaan pois kun mielestäni taikinan koostumus oli sopiva jo ilmankin sitä.

Lakritsi-tiikerikakku

200 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
3 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
100 g lakritsitoffeekarkkeja
100 g valkosuklaata

öljyä ja korppujauhoja vuoan jauhottamiseen

koristeluun esim. valkosuklaata ja värillisiä rakeita

Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää vaahtoon kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe. Lisää kuivat aineet taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Ota n. 1/3 taikinasta toiseen kulhoon. Sulata lakritsitoffeet mikrossa sulatusteholla n. 10 sekuntia kerrallaan välissä sekoitellen kunnes ne ovat sulaneet tasaiseksi massaksi. Lisää taikinaan ja sekoita hyvin. 

Sulata valkosuklaa mikrossa sulatusteholla. Sekoita suklaa siihen taikinaosuuteen, johon et sekoittanut lakritsitoffeeta. Levitä puolet vaaleasta valkosuklaisesta taikinasta kakkuvuoan pohjalle. Lisää lakritsitaikina ja levitä tasaisesti vuokaan vaalean taikinan päälle. Lisää lopuksi loppu vaaleasta taikinasta päälle. Nostele kahdella haarukalla taikinaa pohjalta ylöspäin jotta saat aikaiseksi "tiikerikuvion" (ks. tarkempi, kuvitettu ohje kuviointiin esim. Kinuskikissan blogista). Tasoita lopuksi kakun pinta.

Paista 175 -asteisen uunin alatasolla n. 50 minuuttia kunnes kakkuun painettuun puutikkuun ei enää jää raakaa taikinaa. Esim. grillivartaat ovat hyviä "kakkutikkuja". Tein itse tosiaan puolikkaan tästä ohjeesta, jolloin 30 minuuttia riitti hyvin paistoajaksi. Kumoa kakku vuoasta kun se on hieman jäähtynyt. Koristele esim. valkosuklaalla ja koristerakeilla.

Kylmäsavulohi-katkarapuvoileipäkakku

Tänään juhlimme isäni nimipäiviä siskoni luona. Koska isäni ei syö mitään makeaa, niin nimpparikakuksi valikoitui voileipäkakku täytteenään kylmäsavulohta sekä katkarapuja.

Tein voileipäkakun kevyempänä versiona. Majoneesin sijaan kakku on kuorrutettu/koristeltu maustamattomalla, vain 3% rasvaa sisältävällä tuorejuustolla. Tuorejuuston ohella käytin koristeina salaattia, kevytjuustoraastetta, ylijääneitä leivän reunoja sekä kylmäsavulohta ja meetvurstia. Tarkoitus oli tehdä kaikki nuo neljä ruusuketta lohesta, koska meetvursti ei välttämättä ole kalakakkuun kaikkein luontevin vaihtoehto. Olin kuitenkin tajunnut jättää lohisiivuja liian vähän koristelua varten, joten täytyi turvautua avomiehen meetvurstivarastoihin… Tein kakusta melko pienen (kuva ehkä hieman hämää, koska tuo tarjotin on pieni kooltaan). Jos jokaista vierasta kohden laskee yhden palan, niin tällä reseptillä kakusta riittää n. 10 hengelle. Meillä tämä meni viiden hengen voimin, koska jokainen halusi vielä toisenkin palasen… ;)

Lohi-katkarapuvoileipäkakku

1 pussi moniviljapaahtoleipää (6 palaa)

1 pussi ruispaahtoleipää (12 palaa)

1 purkki ruohosipulituorejuustoa

1 purkki kylmäsavulohituorejuustoa

2 rkl ruokakermaa

200 g kylmäsavulohta

1 pss (180g) isoja katkarapuja

maitoa

Koristeluun:

1 ruukkusalaatti

2 kylmäsavulohifileesiivua (ota talteen täytteen kylmäsavulohesta)

yli jääneitä leivän reunoja

juustoraastetta

3 purkkia maustamatonta tuorejuustoa

1-2 rkl ruokakermaa

Leikkaa 12 ruispaahtoleipäviipaleesta sekä 6 moniviljapaahtoleipäviipaleesta reunat pois niin että jäljelle jäävät paahtoleipäpalat ovat suorakulmion muotoisia ja suurinpiirtein saman kokoisia. Lado 6 ruispaahtoleipäviipaletta kakkulautaselle vieri viereen 3 x 2 asetelmaan. Voit tässä vaiheessa halutessasi kostuttaa pohjan maidolla (itse en kostuttanut, jotta pohja pysyisi paremmin koossa). Sekoita kylmäsavulohituorejuusto sekä 1 rkl ruokakermaa keskenään. Ota kylmäsavulohesta kaksi kauneinta siivua talteen koristelua varten. Silppua loppu kylmäsavulohi ja sekoita se myös tuorejuustoseokseen. Levitä tasaisesti leipäviipaleiden päälle.

Asettele moniviljapaahtoleipäviipaleet kylmäsavulohitäytteen päälle samaan muotoon kuin aiemmat leipäviipaleet. Kostuta maidolla. Sekoita ruohosipulituorejuusto sekä 1 rkl ruokakermaa keskenään. Sekoita sulatetut katkaravut joukkoon ja levitä täyte tasaisesti leipäviipaleiden päälle. Lisää loput ruispaahtoleipäsiivut katkaraputäytteen päälle samaan muotoon kuin aiemmat leipäviipaleet.

Sekoita 2 purkkia maustamatonta tuorejuustoa sekä 1 rkl ruokakermaa keskenään. Kuorruta voileipäkakku ohuelti tuorejuustoseoksella. Painele juustoraastetta kakun reunoille koristeeksi. Revi ruukkusalaatista kauneimmat lehdet ja pese ne sekä kuivaa hyvin talouspaperilla. Revi lehdistä pieniä palasia ja painele tasaisesti kakun pinnalle tuorejuustoseoksen päälle niin että saat niistä tasaisen ohuen maton kakun päälle. Painele vielä lopuksi talouspaperilla kakun reunoilla olevat lehdet kuiviksi, jotta pursotukset tarttuisivat niihin paremmin kiinni.

Sekoita vielä 1 maustamaton tuorejuustopurkki sekä 1-2 tl ruokakermaa keskenään riippuen tuorejuuston paksuudesta. Laita loppu tuorejuusto pursotinpussiin ja pursota pienellä tähtityllalla voileipäkakun kulmat sekä reunat haluamallasi tavalla. Itselläni yksi purkki riitti oikein hyvin pursotuksiin, mutta jos teet enemmän pursotuksia tai isommalla tyllalla, niin kannattaa varata useampi purkki. Pursotuksiin nimittäin kuluu yllättävän paljon tuorejuustoa. Jaa kylmäsavulohisiivut pituussuunnassa kahteen osaan, jotta saat tehtyä joka kakunkulmaan yhden lohiruusun. Pyörittele lohiviipaleet pitkittäin rulliksi ja asettele kakun kulmiin. Jos lohirullat meinaavat lähteä purkautumaan, niin pursota alle vielä pieni nokare tuorejuustoa jotta ne jäävät paremmin paikoilleen. Itse olin  tosiaan hölmöyksissäni ottanut talteen vain yhden kylmäsavulohisiivun, joten piti improvisoida ruusukkeiden kanssa. Jääkaapista ei löytynyt kuin avomiehen meetvurstipaketti, joten tein sitten puuttuvat kaksi ruusuketta meetvurstista.

Ota lopuksi yli jääneistä leivän reunoista muotilla tai veitsellä haluamiasi kuvioita tai kirjaimia. Tämä kakku meni isäni nimipäiväjuhliin, joten kakun päälle tuli nimpparisankarin nimi. J 

Berliinin kuulumisia

Kävin jo syyskuussa konferenssimatkalla Berliinissä, Saksassa. Kuvat (sisältäen tietenkin pakolliset leivontatarvikeostokset) olivat vain jääneet päivittämättä kaiken työ-, joulu- ja lomailukiireen (!) keskellä. Kyseessä oli muuten jo kolmas visiittini tuohon kaupunkiin. Hassua. Ja kuitenkin edelleen nähtävää riitti. :)

Tässä ensin Berliinin kauppojen leivontatarvikeosastoilla haahuilun tulos: strösseleitä ja suklaakuulia, reunakalvoja juustokakkujen tekoa varten, suklaakuorrutetta, supernaiselliset käsilaukku-, kenkä- ja viuhka -suklaamuotit sekä piirakkavuoan pohjalle sopivan kokoisiksi suunniteltuja leivinpaperiarkkeja. Niin ja tosiaan, sokerina pohjalla se vaniljatäytteisten puolukkamuffinsien yhteydessä mainitsemani muffinssipora! On muuten kätevä vehje! :)

Olin reissussa yhdessä äitini kanssa, joka esitti tutkimuksensa samassa konferenssissa kuin minäkin. Äitini lempirunoilija on saksalainen, jo edesmennyt Bertolt Brecht, jonka suosikkiravintolan kävimme testaamassa. Ravintolan nimeksi oli luonnollisesti (eikä tietenkään yhtään markkinointimielessä)  valittu Brecht's. Tämä visiitti oli pakko mainita täällä blogissakin, koska tuossa ravintolassa söimme äärimmäisen hyvät, joskin myös paaaaaaaaljon kermavaahtoa sisältäneet leivokset, nam! :)

Ravintola ulkoapäin

Brecht'sin kermaleivos

Täytyy muuten suositella Brecht'siä myös muille kuin kyseisen runoilijan faneille, sen verran hyvää ruokaa sieltä sai! Ja kun kerran nyt Berliinistä alettiin kirjoittaa, niin lisätään nyt sitten samalla pari perus turistikuvaakin.. :)

Berliner Dom Spree -joelta kuvattuna

Kuuluisassa seurassa… :)