Puolukka-toffeepiirakka

Ostin tölkin kondensoitua maitoa, jonka keittelin valmiiksi ihan kokeilumielessä kun en ennen ollut kyseistä tuotetta käyttänyt. Keittoaika oli 3 tuntia, joten siinä kuluikin ilta rattoisasti. :) Sitten tulikin seuraava "ongelma" eteen, nimittäin mitä sitten tehdä tuosta kondensoidusta maidosta… Päädyin nopean googlailun jälkeen makeaan piirakkaan. Pakkasesta löytyi vielä edelliskesän puolukoita, jotka sai kätevästi hyödynnettyä tässä. Piirakkapohjan aineksetkin löytyivät kätevästi suoraan kaapista. :)

Puolukka-toffeepiirakka

Pohja:

100g voita

1 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

n. 2 rkl vettä

Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään, sekoita joukkoon vielä sokeri. Nypi kuivat aineet sekaisin voin kanssa ja lisää sen verran vettä, että taikina pysyy koossa muotoiltaessa. Kauli leivinpaperien välissä ympyrän muotoon ja asettele leivinpaperin avulla voidellun piirakkavuoan pohjalle.

Täyte:

1 tölkki kondensoitua, makeutettua maitoa

n. 2-3 dl puolukoita

Keittele kondensoitu maito tölkin ohjeen mukaan valmiiksi (tämä vie n. 3 tuntia). Levitä jäähtynyt kondensoitu maito tasaisesti piirakkapohjan päälle vuokaan ja ripottele päälle puolukat. Paista piirakkaa 175 asteessa uunin alatasossa n. 25-30 minuuttia kunnes pohja on kypsä. Anna jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua.

Sain idean tähän piirakkaan Kinuskikissan blogissa olleesta karpalo-toffeekakusta. Pohjana käytin tässä kuitenkin tavallista munatonta piirakkapohjaa, joka sopi tarkoitukseen oikein hyvin. Mielestäni puolukat asettuivat oikein hyvin toffeen päälle ilman perunajauhoakin, joten jätin sen kokonaan pois. Jos marjoja olisi ollut enemmän, siitä varmasti olisi kuitenkin ollut hyötyä. Piirakka on maultaan aika makea, mutta kirpeät puolukat tasapainottavat mukavasti toffeen makeutta. Siskoni tilasi tätä piirakkaa myös lokakuussa vietettävillä synttäreilleen, joten pääsen silloin testaamaan ohjetta uudemmankin kerran. :)

Tuliaisia Skotlannista

Kuten jo aiemmin jonkin postauksen yhteydessä taisin mainita, niin perheeni sekä ystäväni ovat kiitettävästi muistaneet leivontaharrastukseni matkoilla käydessään. Saankin usein leivonta -aiheisia ihania tuliaisia ulkomailta, suuri kiitos näistä! :)

Rakas ystäväni kävi jonkin aikaa sitten Skotlannissa ja toi sieltä minulle tällaiset:

Sain siis muffinsisetin (muffinsivuokia + koristeita) ja lisäksi elintarvikekäyttöön tarkoitettua glitterhilettä kahdessa eri värissä. Kiitos Laura ihanista tuliaisista! Näille tulee varmasti käyttöä! :)

120v. juhlien lakka-kinuskikakut

Vanhempani juhlivat yhdessä 120 -vuotissynttäreitään (60 + 60) viime viikonloppuna ja sain tehdä juhliin kakut. :) Täytetoiveena oli lakkaa, joten päädyin perinteisiin lakka-kinuskikakkuihin. Vieraita oli yli 100 joten kakkuakin tarvittiin paljon, lisäksi toiveena oli yksi gluteeniton täytekakku.

Tein siis kaksi isompaa kakkua ja tuon yhden pienemmän (alakuvassa vasemmalla omalla pöydällään), gluteenittoman, vehnättömän ja laktoosittoman (ohje sama kuin täältä löytyvä). Myös tässä "allergiakakussa" on täytteenä lakkaa. Toiseen kakkuun ei rittänyt lakkaa kuin yhteen väliin, joten laitoin toiseen väliin vadelmamoussen. Päällinen on kinuskia (laktoosittomasta kuohukermasta onnistui ihan hyvin, tulipahan testattua) ja pursotukset vispikermaa. Kukat sokerimassaa. Koska kakut ovat laktoosittomia, niin en voinut käyttää kerman kovettajana vaniljakreemijauhetta, kuten yleensä. Niinpä vähän pelotti kuinka pursotuksille käy kuljetuksen aikana. Jännityksestä huolimatta matka meni hyvin ja kakut säilyivät ehjinä juhlapaikalle asti muutamasta sydämen pysäyttävästä töyssystä huolimatta. ;) Kuvissa näkyvät voileipäkakun ja kahvikakut teki äiti. :)

Gluteeniton ja vehnätön täytekakku

Vehnäallergikkoystäväni vietti synttäreitään ja sain tänäkin vuonna tehdä juhliin kakun. :) Viime vuonna tein samalle ystävälle kolmekymppisille gluteenittoman ja vehnättömän Ihaa -kakun. Tänä vuonna kakku oli perinteisempi kermakakku.

Kuva on napattu kiireessä, mutta ehkäpä tuosta vähän saa kuvaa millaisesta kakusta oli kyse. :) Kakun päällä keskellä on marsipaania ja reunoilla kermavaahtopursotukset. Välissä on mustaherukkaa, pensasmustikoita ja vadelmia sekä vaahdotettua vaniljakastiketta. Kukka ja lehdet ovat sokerimassaa ja kirjaimet tummaa suklaata. Kakkupohjan paistoin pellillä, käyttämäni gluteenittoman ja vehnättömän kakkupohjan resepti löytyy TÄÄLTÄ. :)

Helpot pikasämpylät

Uusi haastava työ ja uusi asunto ovat pitäneet kiireisenä viime viikot, joten blogin päivitys on jäänyt vähemmälle. Nyt onneksi alkaa elämä hieman tasoittua ja koitan saada laitettua tänne viime aikojen tekeleitä. :) Tämä pikasämpylöiden ohje on ollut reseptivihkossani jo pitkään ja olen muokannut ohjetta moneen kertaan enemmän omaan makuuni sopivaksi. Tällä ohjeella saa nopeasti ja helposti tuoretta leipää pöytään, eikä maku mielestäni juurikaan eroa "normaalisämpylästä". Sämpylöitä tulee n. 8 kpl ja aikaa menee kokonaisuudessaan puolisen tuntia. :)

HELPOT PIKASÄMPYLÄT

4 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

3 tl leivinjauhetta

 1 tl suolaa

1 rkl agavesiirappia

2 dl rasvatonta maitoa

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Lämmitä maito kuumaksi (esim. mikrossa) ja lisää maito sekä agavesiirappi jauhoseoksen joukkoon. Sekoita hyvin. Nostele taikinasta palleroita (n. 8 kpl) pellille leivinpaperin päälle. Paista 200 –asteisessa uunissa keskitasolla n. 15 minuuttia.

Juustokakku uunissa

Viime syksynä tulleessa Koko Suomi Leipoo -ohjelmassa Mailis teki herkullisen näköisen vadelmaisen juustokakun, joka hyydyttämisen sijaan paistettiin uunissa. Pitihän sitä itsekin päästä testaamaan, tosin vadelmien sijaan käytin täytteenä suosikkimarjaani mustikkaa ja koristeina pensasmustikoita. :)

Koska en erityisemmin pidä digestive -kekseistä, tein pohjan niiden sijaan Marie -kekseistä, onnistui hyvin näinkin. Mailiksen alkuperäinen ohje löytyy Koko Suomi Leipoo -ohjelman sivuilta TÄÄLTÄ. Laitan reseptin myös tähän niillä pienillä muutoksilla mitkä ohjeeseen tein. :)

Uunijuustokakku

150 g Marie -keksejä

100 g voita tai leivontamargariinia

600 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g ranskankermaa

1 tl raastettua sitruunankuorta

1 tl raastettua appelsiininkuorta

180 g sokeria

3 kananmunaa

3 rkl vehnäjauhoja

1 dl mustikoita

Koristelu:

Pensasmustikoita

1/2 dl tomusokeria

Laita uuni lämpiämään 170 asteeseen. Hienonna keksit ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele 20 cm irtopohjavuoan pohjalle ja paista n. 5 minuuttia.

Sekoita keskenään pehmeä tuorejuusto ja ranskankerma. Lisää sokeri, raastettu sitruunan ja appelsiininkuori sekä jauhot. Lisää kananmunat yksi kerrallaan hyvin vatkaten. Kaada puolet taikinasta pohjan päälle. Ripottelen väliin mustikat ja kaada lopputaikina vuokaan. paista 170 asteessa reilu tunti. Koristele jäähtynyt kakku pensasmustikoilla ja tomusokerilla.

Ohje oli ihanan helppo ja nopea ja kakku onnistui näin ensikertalaiseltakin hyvin. Ohjelmassa tuomarit kehuivat kovasti Mailiksen kakkua ja en kyllä ihmettele yhtään miksi, oli meinaan todella hyvää! :)

Sydänviinerit

Tein ystävänpäivän kunniaksi sydämen mallisia viinereitä. Nämä on helppoja ja nopeita tehdä, eikä tarvita kuin paketti torttutaikinaa, vaniljakastikejauhetta, maitoa sekä paiston kestävää marmeladia. 

Oikein hyvää ystävänpäivää kaikille!  J

Sydänviinerit ( 10-12 kpl)

1 pkt (500g) torttutaikinalevyjä

1 pss. Vanhan ajan vaniljakastikejauhetta

2,5 dl maitoa

1 prk paistonkestävää marmeladia

1 kananmuna voiteluun

Sulata torttutaikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan. Ota sydänmuotilla taikinalevyistä kuvioita ja voitele kuviot kananmunalla. Vatkaa vaniljakastikejauhe ja maito vispilällä sekaisin ja pursota seosta torttutaikinasydämen toiselle puoliskolle niin että reunoille jää reilusti tilaa. Pursota sydämen toiselle puoliskolle paistonkestävää marmeladia. Itse käytin näissä joulusta ylimääräiseksi jäänyttä omena-kanelimarmeladia. Asettele sydämet leivinpaperin päälle pellille ja paista 200 –asteisen uunin keskitasolla n. 15 minuuttia kunnes reunat ovat saaneet aavistuksen väriä.

Viinerit olisi voinut koristella paistamisen jälkeen vielä sokerikuorrutteella, mutta omaan makuuni sopivat paremmin ilman. Olivat näin juuri sopivan makeita. :)

Vadelma-vaniljapitkot

Päätin jokin aika sitten leipoa pakkaseen vierasvaraa. Yleensä meiltä löytyy pakkasesta aina muffinseja, mutta tällä kertaa päädyin vaihtelun vuoksi pullapitkoihin. Pitkot saivat täytteikseen vaniljakreemiä ja vadelmamarmeladia. :)

Pohjana on puolen litran pullataikina ja täytteenä vaniljakreemijauheesta ja ruokakermasta sekoitettu kreemi sekä paistonkestävää vadelmamarmeladia. Laitoin vaniljakreemiä myös pitkon sivujen sisään, jotta vanilja maistuisi enemmän.

Pullataikina

5 dl kevytmaitoa

1 munankeltuainen

2 dl sokeria

1 tl suolaa

2 pussia kuivahiivaa

n. 14-15 dl vehnäjauhoja

1,5 dl rypsiöljyä

Vaniljakreemi

6 dl vaniljakreemijauhetta

3 dl ruokakermaa

Lisäksi: 

paistonkestävää vadelmamarmeladia

maitoa ja kananmunaa voiteluun

Sekoita 42 asteiseen maitoon huolellisesti kuivahiiva niin että kaikki liukenee. Lisää munankeltuainen, sokeri ja suolaa. Sekoita jauhot joukkoon aluksi vispaten ja myöhemmin vaivaten. Lisää vaivauksen loppuvaiheessa öljy ja vaivaa taikina kimmoisaksi. Anna kohota puolisen tuntia esim. 50 asteisessa uunissa tai kuumassa vesihauteessa liinan alla.

Vispaa vaniljakreemijauhe ja ruokakerma sekaisin ja laita tekeytymään jääkaappiin. Vaivaa pullataikinasta ilmakuplat pois ja kauli taikina isoksi levyksi. Leikkaa levystä suorakaiteen muotoisia paloja. Levitä vaniljakreemiä levyjen reunoille kuvan osoittamalla tavalla.

Kääri vaniljakreemillä voidellut sivut rullille niin että keskelle jää vielä tilaa täytteille. Painele päädyt kiinni. Pursota päälle vaniljakreemi- ja vadelmamarmeladinauhat.

Leikkaa saksilla reunoihin väkäset. ja voitele pitkot muna-maitoseoksella (suunnilleen saman verran kananmunaa ja maitoa). Voit myös ripotella reunoille raesokeria.

Paista pellillä leivinpaperin päällä 200 asteisen uunin keskitasolla n. 10-15 minuuttia, kunnes pitkot ovat saaneet kullanruskean värin.

Nämä pitkot pakastin ilman kuorrutusta ja koristelin sokerikuorrutteella vasta ennen tarjoilua.