Gluteeniton Ihaa -kakku

Hyvä ystäväni täytti kolmekymmentä ja järjesti sen kunniaksi juhlat. Tein juhliin gluteenittoman kakun (myöskään vehnätärkkelystä ei saanut olla) ja värinä on tietenkin synttärisankarin lemppari, liila. :) Koska ystäväni on suuri Ihaa (Eeyore) -fani, tein kakun päälle Ihaa -koristeen.

Kakkupohja on tehty keliakialiiton sivuilta löytyneellä ohjeella. Paistoin kaksi kääretorttupohjaa joista leikkasin sopivan kokoiset ympyrän muotoiset pohjapalat kakkuun. Taikina on huomattavasti murenevampaa kuin vehnäjauhoista tehtynä, joten kannattaa olla varovainen pohjia leikatessa ja liikuteltaessa.

Gluteeniton kakkupohja (= 2 kääretorttulevyä)

8 munaa

3 dl sokeria

3 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen ja vuoraa 2 uunipeltiä leivinpaperilla. Vaahdota munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään perunajauhot sekä leivinjauhe. Lisää jauhoseos sihdin läpi vaahtoon. Sekoita taikina juuri ja juuri sekaisin esimerkiksi puuhaarukalla nostellen. taikina uunipelleille ja paista uunin keskitasolla 8-10 minuuttia eli kunnes pinta ja reunat ovat kauniin kullanruskeita. Aseta pöydälle pellin kokoinen leivinpaperipala ja ripottele sille hiukan sokeria. Kumoa kypsä torttulevy sokeroidulle leivinpaperille ja irrota paistossa käytetty paperi varovasti. Jos paperi ei irtoa helposti, sivele paistopaperia esim. kostutetulla talouspaperipalalla.

Leikkaa levyistä esim. irtopohjavuoan pohjaa muottina käyttäen kaksi pyöreää pohjaa. sekä kaksi puoliympyrää, jotka voit yhdistää kolmanneksi pohjapalaksi. Itse tein kakusta halkaisijaltaan 26 cm, jonka pohjiin kaksi pellillistä riitti hyvin :)

Kakun täytteinä oli marjamoussea, tuorejuustoa ja vispikermaa. Kuorrutin kakun liilaksi värjätyllä sokerimassan ja marsipaanin sekoituksella ja suihkautin päälle hieman kimallesprayta (elintarvikekäyttöön suunniteltua tietenkin). Myöskin rusetti alaosassa on sokerimassan ja marsipaanin sekoitusta. Ihaa -koriste on kokonaisuudessaan sokerimassaa ja tekstin kirjoitin valkosuklaalla. :)