Appelsiini-valkosuklaamuffinssit

Olimme joulukuussa lomamatkalla Marokossa, missä appelsiini- ja mandariiniaika oli parhaimmillaan.  Hedelmäpuut olivat todella kauniita väriloistossaan ja piristivät mukavasti muuten kuivaa ja hiekkaista maisemaa. Paikallisissa ravintoloissa jälkiruokana oli monesti hedelmätarjotin ja joissain hedelmissä oli vielä lehdet jäljellä. Ainakin oli tuoreita. :)

Appelsiinipuita Marokossa

Mandariini ja lehdet

Tuoreiden appelsiiniviipaleiden päälle oli monesti ripoteltu kanelia ja tästä yhdistelmästä sain idean näihin muffinseihin. Kaapista sattui löytymään paketillinen appelsiinikuoripaloja, joten käytin ne taikinaan. Ei ihan niin tuoretta ja terveellistä kuin Marokossa, mutta mielestäni silti kivan makuinen yhdistelmä. :)

Appelsiini-valkosuklaamuffinsit

4,5 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1,5 tl kanelia

1 pkt (65 g) sokeroituja appelsiininkuoripalasia (tai 1 appelsiinin kuori raastettuna)

100g valkosuklaata rouhittuna

2 dl maitoa

2 kananmunaa

1 dl ruokaöljyä

Koristeluun:

1 prk vispikermaa

1 tl vaniljakreemijauhetta

2 mandariinia

kanelia

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää appelsiininkuoret sekä valkosuklaarouhe. Lisää maito, kananmunat ja öljy ja sekoita tasaiseksi. Annostele muffinsivuokiin ja paista 200 –asteisen uunin keskitasolla n. 20 minuuttia.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Lisää vaahdotuksen loppupuolella vaniljakreemijauhe. Pursota muffinsien päälle. Lisää mandariiniviipale koristeeksi ja ripottele päälle hieman kanelia. Itse en laittanut kermaan vaniljakreemijauheen lisäksi muita mausteita, mutta halutessaan sitä voisi makeuttaa lisää esim. vaniljasokerilla.