Mansikka-suklaamuffinsit

Halusin kokeilla jotain uutta tavanomaisten suklaamuffinsien sijaan. Koska kaapista sattui löytymään mansikkajogurttia ja pakkasesta mansikoita, niin päädyin kokeilemaan mansikka-suklaamuffinsien tekoa. :)

Mansikka-suklaamuffinsit (n. 12 isoa muffinsia)

4 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

3 rkl kaakaojauhetta

150 g suklaarouhetta

2 dl mansikkajogurttia (ei makeutusaineella makeutettua)

2 kananmunaa

100 g ruokaöljyä

12 isoa mansikkaa (joko tuoreita tai kohmeisia pakastemansikoita)

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää suklaarouhe ja lopuksi muut aineet mansikoita lukuunottamatta. Sekoita. Laita muffinsivuoan pohjalle taikinaa niin että pohja peittyy ja laita päälle mansikka. Jos käytät pakastemansikoita, ne kannattaa lisätä vuokiin kohmeisina. Annostele taikinaa vuokaan mansikan päälle niin että mansikka peittyy ja muffinsivuoka tulee lähes täyteen asti. Paista 200 asteisen uunin keskitasolla n. 20 minuuttia.

Yllättävän hyvin onnistui! :) Vähän pelotti, miten jogurtin liivatteelle käy uunissa, mutta ainakin maku näissä oli hyvä, joten ei tainnut liivate menoa haitata. Laitoin jokaisen muffinsin keskellä ison mansikan, joka ihmeekseni ei vajonnutkaan pohjalle tai pompannut muffinsin päälle, vaan pysyi kuin pysyikin kiltisti paikallaan muffinsin keskellä. Mansikka toi kivan raikkaan tuulahduksen muuten suklaiseen makuun.

Muffinsit eivät kohonneet ihan niin paljoa kuin yleensä, ilmeisesti keskellä olevata mansikasta johtuen. Kuitenkin kohosivat mielestäni tarpeeksi, varsinkin kun tarkoituksena oli vielä kuorruttaa muffinsit. :) Kuorruttamiseen käytin valmista suklaakuorrutetta, koristeina strösselit.

Tiikerikakku

Leipomishimo yllätti ja päätin pitkästä aikaa tehdä ihan perinteisen tiikerikakun. Kakku lähti avomiehen töihin perjantain piristykseksi. :)

Tiikerikakku:

200 g voita tai leivontamargariinia

2 dl sokeria

3 kananmunaa

3,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 rkl kaakaojauhetta

3 rkl maitoa

50 g tummaa suklaata

50 g valkosuklaata

(1 rkl rommia)

Laita uuni kuumenemaan 170 asteeseen. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita.

Jaa taikina kahteen osaan. Sekoita toiseen osaan kaakaojauhe ja maito sekä sulatettu tumma suklaa. Sekoita toiseen osaan sulatettu valkoinen suklaa sekä rommi.

Voitele kakkuvuoka (voit myös korppujauhottaa voitelun lisäksi niin halutessasi). Kaada puolet vaaleasta taikinasta vuokaan. Kaada sitten puolet tummasta taikinasta päälle. Kaada loput vaaleasta taikinasta ja sen jälkeen vielä loput tummasta taikinasta vuokaan. Vedä coktail-tikkua vuoan ympäri, niin saat kuvioita kakkuun. Voit myös nostella haarukoilla taikinaa pohjalta ylöspäin (esim. Kinuskikissalla on tähän hyvä kuvallinen opastus). Paista 170-asteisen uunin alatasolla noin 50 minuuttia.

Kuorrutin kakun vielä valmiilla nougatkuorrutteella, jonka löysin Tallinnan Rimistä. Koristeiksi ripottelin valkosuklaalastuja sekä suklaasydämiä. Kakku oli kerännyt kehuja avomiehen töissä. Sinne on kiva leipoa kaikenlaista, kun aina tekevät kauppansa. :)

Hyvää ystävänpäivää!

Oikein hyvää ystävänpäivää kaikille lukijoille! :)

Meillä ystävänpäivää juhlittiin ravintolaillallisen merkeissä (voin muuten suositella ravintola Il Sicilianoa Flamingossa). Sain avomieheltä kukkia ja Täydellisten Naisten kahdeksannen tuotantokauden, jota olin havitellut jo jonkin aikaa. :)

Spiderman -kakku

Ystäväni poika toivoi 5-vuotissyntymäpäivilleen Spiderman-kakkua, joten pääsin kokeilemaan sellaisen tekemistä. :) Tällainen siitä lopulta tuli:

Aivan ongelmatonta ei Spiderman-kakun tekeminen ollut. Alunperin koitin maalata Spidermanin hämähäkinseitin muotoon veistetylle marsipaanilevylle julisteen mallin mukaan, mutta levy päättikin sitten hajota siirrettäessä. Päädyin sitten lopulta tekemään Spidermanin pään muotoisen kakun. Tässä kakussa on täytteenä toisessa välissä suklaamousse (synttärisankari toivoi nimenomaan suklaakakkua suklaatäytteellä) ja toisessa välissä mansikkamousse. Pohjana on suklaakakkupohja.

Täyttämisen jälkeen pohjustin kakun pinnan suklaisella sokerikreemillä (pieni osa sokerikreemin tomusokerista on korvattu kaakaojauheella, jolloin väristäkin tuli suklaisen ruskea). Päällisessä on 1/2 sokerimassaa ja 1/2 marsipaania. Hämähäkinverkko on pursotettu mustilla candy meltseillä. Silmät sokerimassaa. 

Täytyy sanoa, etten ole aivan täysin tyytyväinen kakun ulkonäköön. Synttärisankari oli kuulemma kuitenkin tykännyt paljon, mikä on pääasia :) Syntymäpäiväjuhlissa kaikki vieraat olivat kuulemma halunneet syödä Spidermanin silmän, joten silmät oltiin jouduttu jakamaan moneen osaan... :D

Uudenvuoden muffinsit

Hei taas ja hyvää alkanutta vuotta 2013! Viime postauksesta on jo ehtinyt kulua huimat pari kuukautta, loppusyksy meni gradukiireissä, eikä blogin päivittämiselle jäänyt aikaa. :( Toisaalta nyt on tutkinto valmis ja tätä blogia kirjoittelee uunituore elintarviketieteiden maisteri :)

Juhlistimme vuoden vaihtumista meillä ystäväporukalla ja vaikka tarjoilut olivatkin pitkälti kaupasta valmiina ostettuja, jotain kerkesin sentään leipoakin :) Tässä siis teeman mukaan koristeltuja punaherukka-suklaamuffinseja.

Osan muffinseista kuorrutin kermavaahto-tuorejuustoseoksella, suihkautin joihinkin päälle vielä hivenen hopeasprayta. Suklaakuorrute sekä vaaleanpunainen kuorrute ovat valmiita kuorrutteita, (ks. http://www.sugarcraftcentre.co.uk/portfolio/snip-swirl-icing/) jotka löysin Kärkkäisen leivontaosastolta. Sinänsä hyvä idea, että kuorrutetta voi ostaa valmiina pursotuspussissa. Kuorrute kuitenkin osottautui jämäkämmäksi kuin olin alunperin ajatellut, eikä kevyt sulatusteholla lämmittäminenkään tuonut helpotusta asiaan. Pursotusjälki jäi sen vuoksi melko rumaksi. Kuorrute oli myös todella makeaa.

Koristeet ovat tällä kertaa kaikki valmiina ostettuja. Nuo raidalliset suklaarullat löysin Saksasta viime kesänä, ovat mielestäni hauskan näköisiä, joten täytyy varmaankin seuraavalla reissulla hamstrata näitä lisää. :)

Tässä vielä resepti jos joku innostuu kokeilemaan:

Punaherukka-suklaamuffinsit

4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta
n. 250g punaherukoita hieman jäisinä
100g tummaa suklaata pieniksi rouhittuna
2 dl maitoa
2 kananmunaa
1 dl öljyä tai juoksevaa margariinia

Sekoita vehnäjauhot, sokerit, leivinjauhe ja kaakaojauhe keskenään. Rouhi suklaa ja lisää suklaarouhe sekä punaherukat jauhoseoksen joukkoon. Sekoita hyvin. Lisää kananmunat, maito sekä öljy ja sekoita tasaiseksi.

Annostele muffinsivuokiin ja paista 200 -asteisessa uunissa n. 20 minuuttia (tai minimuffinseja n. 15 minuuttia). Muffinsit ovat kypsiä kun muffinsin keskelle työnnettyyn coktailtikkuun ei jää taikinaa.

Suklaa ja punaherukat sopivat mielestäni kivasti yhteen, punaherukoiden happamuus tasapainottaa suklaan makeutta ja lopputulos on ainakin omaan makuuni hyvä. Tein muffinseja aika paljon, joten niitä riitti vielä avomiehen työpaikalle vietäväksikin. :)

Omenapiirakka marengilla

Testailin taas uutta tapaa tehdä omenapiirakkaa. Tällainen siitä sitten tuli :)

Tässä on siis pohjana murotaikina, jonka päällä vaniljakreemi. Vaniljakreemin päällä omenalohkoja, joiden päälle sivelty omenamarmeladia. Päällimmäisenä vielä marenki, johon 4 -vuotiskihlajaispäivämme kunniaksi pursotin nelosen. :)

Omenapiirakka marengilla

Pohja: murotaikinaa (ks. resepti esim. Kotilieden sivuilla)

Vaniljakreemi:

1,5 dl vaniljakreemijauhetta

4 dl maitoa

Täyte:

5-7 keskikokoista kirpeää omenaa

200 g paiston kestävää omenamarmeladia

kanelia

Marenki: 

4 munanvalkuaista

1 dl sokeria

Kauli pohja ympyrän muotoon ja asettele piirakkavuoan (halkaisija n. 26-28 cm) pohjalle ja reunoille.

Sekoita vaniljakreemijauhe ja maito keskenään. Vatkaa muutama minuutti sähkövatkaimella ja kaada piirakkapohjan päälle vuokaan. Kreemi levittyy tasaisimmin, kun sen kaataa suoraan vatkaamisen jälkeen pohjan päälle, eikä anna välissä tekeytyä jääkaapissa kreemipurkin ohjeen mukaisesti.

Kuori ja leikkaa omenat lohkoiksi. Asettele lohkot vaniljakreemin päälle vuokaan. Ripottele päälle hieman kanelia. Sivele ohuelti omenamarmeladia lohkojen päälle niin että lohkojen väliin jäävät kolot suunnilleen täyttyvät. Paista 200 -asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Vatkaa munanvalkuaiset ja sokeri kovaksi ja kiiltäväksi vaahdoksi. Pursota piirakan päälle haluamallasi tavalla. Itse levitin ensin lastalla piirakan päälle tasaisen marenkikerroksen ja sitten pursottelin reunoille ja keskelle kuvioita. Paista vielä n. 5 minuuttia kunnes marenki on saanut ihan aavistuksen väriä.

Piirakassa kannattaa tosiaan käyttää kirpeitä omenia, koska marenki, marmeladi ja vaniljakreemi ovat jo itsessään makeita. Mielestäni piirakka maistui parhaalta kylmänä, jolloin sen leikkaaminenkin oli helpompaa. 

Marsipaanipäällysteinen mansikkakakku

Äitini ja siskoni juhlivat synttäreitään yhteisesti parisen viikkoa sitten. Tein juhliin kakun, johon väliin laitoin mansikkamoussea, kermavaahto-tuorejuustoseosta ja mansikoita.

Kakun päällä on Saksasta valmiina ostettu marsipaanilevy. Koristeiksi oli tarkoitus tulla kaksi liljaa, mutta toinen hajosi, eikä aika enää riittänyt uuden kuivattamiselle, joten yksi sai luvan riittää. Ihan kiva tuli näinkin :)

Laitoin reunoille ja päälle sokerikreemiä, jottei kosteus pääsisi pilaamaan marsipaanipintaa. Jostain syystä kreemi ei tällä kertaa kuitenkaan riittänyt pitämään kaikkea kosteutta poissa ja kakun alareunasta tihkui sokerilientä... En tiedä mikä meni vikaan, kun ihan saman ohjeen mukaan tein sokerikreemin kuin aina ennenkin (125 g leivontamargariinia ja 4 dl tomusokeria). Kreemin määräkin riitti hyvin peittämään kakun, eli ei pitäisi siitäkään olla kysymys.. Jos jollain siis on joku hyvä ajatus, että mistä kreemin eristyskyvyn puute voisi johtua, niin vinkkejä otetaan vastaan :)

Onneksi kakun maku sentään sai kehuja, eli siinä mielessä kuitenkin onnistui, vaikka liljojen ja sokerikreemin kanssa olikin ongelmaa :)

Sienipasteijat

Saimme avomiehen työkaverilta mustatorvisieniä ja kantarelleja. Näitä on tullut syötyä jo kastikkeissa, tortillan täytteinä ja lisukkeena aika monen muunkin ruoan kanssa. Hyviä ovat! :) Päätin kokeilla tehdä myös sienipasteijoita. Ajattelin mustatorvisienten soveltuvan tähän tarkoitukseen hyvin, koska ne ovat maultaan melko voimakkaita. Varmasti myös muut sienet sopivat pasteijan täytteeksi.

Sienipasteijat

1 pkt (800g) isoja voitaikinalevyjä

n. 2 kourallista kuivattuja mustatorvisieniä (tai muita sieniä)
2 pientä tai 1 iso punasipuli
2 rkl ruokaöljyä
2 dl basmatiriisiä (keitä ohjeen mukaan)
100 g chilituorejuustoa
suolaa
mustapippuria
1 muna voiteluun

Sulata voitaikinalevyt paketin ohjeen mukaan. Keitä riisit kypsiksi. Liota kuivattuja sieniä runsaassa vedessä n. puoli tuntia. Puristele ylimääräinen vesi pois. Kuullota sipulit öljyssä pannulla. Lisää sienet ja paista niitä hetki samalla sekoitellen. Lisää chilituorejuusto ja anna sen hieman sulaa samalla sekoitellen. Lisää lopuksi keitetyt riisit ja sekoita tasaiseksi massaksi.

Kauli voitaikinalevyt hieman isommiksi neliskanttisiksi levyiksi. Tee esim. pizzaleikkurilla tai voiveitsellä viiltoja levyjen keskelle (ks. kuva alla). Lisää täytettä keskelle. Ei kannata lisätä liikaa, jottei täyte pursuilisi pasteijoiden välistä paistaessa. Voitele levyn toinen reuna munalla. Käännä voitelematon puoli ensin täytteen päälle ja käännä sitten voideltu puoli päällimmäiseksi.

Leikkaa levystä paloja ja käännä ne toisin päin, jolloin "viivoitettu" puoli jää päällimmäiseksi. Voitele kananmunalla. Paista 225 -asteisessa uunissa n. 10-15 minuuttia kunnes pasteijat ovat kauniin värisiä.

Tällä reseptillä pasteijoita tuli n. 15 kpl. Myös sieniä meille lahjoittanut työkaveri sai muutaman. :)

Rommipallot

Tein tyttöjen iltaan tarjolle rommipalloja. Barbapapa -kakun muotoilusta jäi yli kakkupohjasuikaleita, jotka pakastin ja sulatin nyt näitä varten --> hyötykäyttöä kakkupohjan jämille :)

Olen tehnyt näitä aiemminkin (ks. vanha blogini täällä). Reseptin bongasin joskus jostain lehdestä (olisiko ollut Pirkka?) ja totesin toimivaksi. :)

Rommipallot

n. 200g valmista sokerikakkupohjaa
130g tummaa suklaata paloina
100g voita tai leivontamargariinia
1/2 dl kaakaojauhetta
1/2 siemenetöntä hilloa tai marmeladia
1 dl tomusokeria
2-3 rkl rommia (tai 1-2 tl rommiaromia)
suklaaströsseleitä koristeluun

Sulata suklaa ja voi mikrossa alimmalla mahdollisella lämmöllä aina 30 sekuntia kerrallaan. Sekoita aina lämmityskertojen välissä. Jatka kunnes suklaa ja voi ovat sulaneet tasaiseksi. Hienonna sokerikakkupohja pieniksi murusiksi. Lisää suklaa-voiseos. Sekoita. Lisää kaakaojauhe, hillo, tomusokeri ja rommi. Sekoita tasaiseksi massaksi. Laita jääkaappiin jähmettymään hetkeksi.

Leivo taikina tangoksi ja jaa n. 30 yhtä suureen osaan. Pyörittele palat palloiksi. Kaada suklaaströsselit pieneen kippoon ja kierittele taikinapalloja siellä kunnes ne ovat kauttaaltaan strösselin peitossa. Asettele esim. pieniin konvehtivuokiin ja laita vielä hetkeksi jääkaappiin ennen tarjoilua.

Huomasin muuten näitä kuvia katsellessa mikä muutos on tapahtunut pihalla viimeisten kahden viikon aikana. Tässäkin kuvassa näkyy vielä vihreitä lehtiä taustalla, kun taas nyt puut ovat jo tiputtaneet valtaosin lehtensä ja värikin on muuttunut vihreästä keltaoranssiin. Kai se on nyt vihdoin uskottava, että kesä on ohi ja talvea kohti mennään...

Omenapiirakka

Saimme vanhemmiltani pussillisen omenoita, joista osa päätyikin jo suoraan suuhun sellaisenaan. Osasta leivoin omenapiirakan, johon kokeilin tällä kertaa uutta reseptiä niin pohjan kuin täytteenkin osalta. :)

Yleensä olen tehnyt omenapiirakan ihan perus murotaikinasta, laittanut pohjan päälle vaniljakreemin, siihen päälle latonut omenaviipaleet ja ripotellut päälle vielä hieman kanelia (kuva vanhan blogini puolella täällä). Tällä kertaa halusin kokeilla jotain muuta ja päädyin tekemään pohjan Pirkan ohjeella (tosin hieman muunnellen). Alkuperäinen ohje Pirkan sivuilla nimellä mustaherukka-omenapiirakka. Pohjan tein alkuperäisesta ohjeesta poiketen kokonaan vehnäjauhoista ja mustaherukat jätin päältä kokonaan pois. Tässä resepti siis sellaisena kuin sen itse tein :)

Vaniljainen omenapiirakka (halkaisijaltaan n. 26-28 cm vuokaan)

Pohja:

100 g leivontamargariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää joukkoon kananmuna samalla hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Painele piirakkavuoan pohjalle ja reunoile vehnäjauhotetuilla käsillä.

Pohjataikinasta tuli melko löysää, joten jouduin käyttämään aika paljonkin vehnäjauhoja apuna jotta sain taikinan taputeltua tasaisesti vuokaan.

Täyte:

n. 6 pientä tai 4 isoa omenaa kuorittuina ja lohkoiksi leikattuina.

1 dl vaniljakreemijauhetta
2 dl maitoa tai ruokakermaa
1 tl kanelia

250g maitorahkaa
1 dl maitoa
3 kananmunaa
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Sekoita vaniljakreemijauhe ja maito (tai ruokakerma) sähkövatkaimella keskenään. Levitä pohjataikinan päälle vuokaan tasaisesti. Toisin kuin vaniljakreemipurkin ohjeessa sanotaan, tässä ei kannata laittaa kreemiä välissä jääkaappiin, vaan levittää suoraan vatkaamisen jälkeen pohjan päälle. Tällöin se on helpompi levittää tasaisesti, kun kreemi on vielä löysää.

Painele omenaviipaleet tasaisesti kreemin päälle ja ripottele päälle kanelia. Paista tässä vaiheessa uunin alatasolla 200 asteessa n. 10 minuuttia.

Nosta piirakka uunista ja sekoita maitorahkan sekaan munat, maito ja sokerit. Kaada seos vuokaan omenalohkojen päälle tasaisesti. Paista vielä uunin alatasolla n. 20-25 minuuttia. Alkuperäisen ohjeen mukaan paistoaika olisi ollut puoli tuntia, mutta huomasin 20 minuutin jälkeen piirakan olevan jo valmis.

Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua. Mielestäni tämä ei vaatinut kaverikseen enää vaniljakastiketta, koska on jo tällaisenaan mehevä.

Feta-pinaattipiirakka

Kutsuin läheisimpiä ystäviäni meille viettämään tyttöjen iltaa. Halusin leipoa sinne jotain hyvää, mutta sellaista mitä myös kasvissyöjät pystyisivät syömään. Päädyin leipomaan feta-pinaattipiirakan, joka yhdessä salaatin kanssa kävi hyvin myös päivällisestä. :)

Tämä resepti on yhdistelty ja muokattu versio useammasta netistä löytyneestä ohjeesta, kun juuri oman maun mukaista reseptiä en valmiina löytänyt. Piirakkapohjan resepti on Kinuskikissalta. Tein kaksinkertaisen annoksen pohjataikinaa ja pakastin puolet, niin on sitten seuraavalla kerralla jo valmiina :)

Feta-pinaattipiirakka

Pohja:

125 g margariinia

3 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

0,5-1 dl vettä

Nypi margariini, jauhot ja suola keskenään ja lisää vesi. Sekoittele tasaiseksi. Laita hetkeksi jääkaappiin. Kauli leivinpaperin päällä hieman vuoan (halkaisija n. 28 cm) pohjaa isommaksi ympyräksi ja asettele leivinpaperin avulla vuoan pohjalle ja reunoille. Leikkaa ylimääräiset taikinat lopuksi pois reunojen ulkopuolelta.

Täyte:

300 g (2 pussia) pakastepinaattia

200 g fetajuustoa kuutioina

1 iso tai 2 pientä sipulia

2 rkl öljyä

3 kananmunaa

2 dl ruokakermaa

50 g koskenlaskijaa (tai muuta sulatejuustoa)

50 g juustoraastetta, esim. emmental

suolaa, valkosipulijauhetta, mustapippuria

Pilko sipulit ja paista niitä hetki pannulla öljyssä. Kaada kippoon odottamaan. Paloittele koskenlaskija paistinpannulle ja lisää ruokakerma. Kuumenna hiljalleen pannulla kunnes sulatejuusto on sulanut kerman joukkoon. Anna jäähtyä. Sulata pinaatit esim. mikrossa ja puristele ylimääräiset nesteet pois.

Sekoita pinaatit, fetajuustokuutiot, juustoraaste sekä sipulisilppu keskenään ja levitä piirakkapohjan päälle tasaisesti. Vatkaa kananmunien rakenne rikki ja lisää kerma-sulatejuustoseos sekä mausteet joukkoon. Sekoita. Kaada piirakkapohjalle täytteiden päälle.

Paista piirakkaa 200 –asteisessa uunissa alimmalla tasolla n. 40 minuuttia kunnes täyte on hyytynyt ja piirakka on saanut vähän väriä. Jos piirakka meinaa tummua liikaa, lisää paiston loppuvaiheilla leivinpaperi piirakan päälle.

Tein myös minikokoisen feta-pinaattipiirakan yli jääneestä piirakkapohjataikinasta sekä pienen pienestä osasta isomman piirakan täytteitä. Piirakka on tehty 10 cm. irtopohjavuokaan ja on siis todellakin kooltaan pieni, yhden hengen annoksen kokoinen. :)

Barbapapa-kakku

Hyvä ystäväni, joka on suuri Barbapapa-fani pyysi minua tekemään syntymäpäiväkseen kakun. Mikäpä muukaan olisi siis kakussa aiheena kuin Barbapapa, vaaleanpunainen sellainen :)

Tätä kakkua varten tarvitset:

8 kananmunaa

2 dl sokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

1,5 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 erilaista kakun täytettä (toki samaa täytettä voi laittaa molempiin väleihin)

250 g margariinia

8 dl (n. 500g) mansikan makuista tomusokeria

2 rkl maitoa (tai vettä tai mansikkamehua)

n. 1 dl tomusokeria marsipaanin kaulimiseen

1 kg vaaleanpunaista marsipaania (tai 500g marsipaania ja 500 g sokerimassaa)

valkoista sokerimassaa

musta elintarviketussi

(lisäksi halutessasi vihreää sokerimassaa sekä keltaisen sokeripallokoristeen kukkasta varten)

Kakkupohjan tein hyväksi havaitulla ohjeella, jonka olen muutama vuosi sitten bongannut Töölöläisestä. Tein tätä kakkua varten pohjaa 1,5 -kertaisen määrän, mutta sitä jäi aika reilusti yli. Tällä ohjeella tehty siis riittää varmasti hyvin tämän kokoiseen kakkuun.

Kakkupohja:

8 kananmunaa

2 dl sokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

1,5 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

(suklaakakkupohja: korvaa 0,5 dl jauhoista kaakaojauheella)

Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne varovasti vaahdon joukkoon. (itse kyllä pyöräytän tässä vaiheessa vielä hyvin nopeasti sähkövatkaimella, jotta menisivät kunnolla sekaisin. Ei ole vaikuttanut kakun onnistumiseen minulla mitenkään). Kaada taikina kahdelle leivinpaperoidulle pellille ja tasoita. Paista 225 -asteisen uunin keskitasolla n. 5 minuuttia. (voit myös paistaa taikinan irtopohjavuoassa, jolloin uunin alatasolla 175 -asteessa n. 30 minuuttia. Hahmokakkuja tehdessä levyinä paistaminen kuitenkin helpottaa muotoon leikkaamista)

Barbapapan muotoilu:

Leikkaa yhdestä valmiista taikinalevystä "barbapapan muotoinen" pohja kakulle. Huomioi, että sokerikreemi ja marsipaani lisäävät hieman kakun kokoa. Kannattaa siis leikata hieman tarjoiluastiaa pienempi pohja. Voit myös ensin piirtää muodon (leivin-)paperille, leikata sen irti ja paperin avulla leikata pohjan halutun muotoiseksi.

Kostuta pohjalevy kevyesti esimerkiksi maidolla tai Spritella. Lisää pohjalle haluamaasi täytettä niin, että täytettä on enemmän keskellä kuin reunoilla. Itse laitoin mansikoita pohjalle (pienet mansikat reunoille, isommat keskelle) ja päälle tuorejuusto-kermavaahtoseosta vaniljakreemijauheella vahvistettuna. Jos käytät pakastemansikoita, ne kannattaa laittaa sulattamisen jälkeen talouspaperin päälle joksikin aikaa, jotta ylimääräinen neste imeytyisi pois.

Tässä mansikat aseteltuina, toinen kerros tuorejuusto-
kermavaahtoseosta on vielä tulossa päälle.

Täytetty ja sivuilta tasoitettu pohja

Täytteen levittämisen jälkeen leikkaa kakkupohjalevystä saman muotoinen pala kuin pohjaksi tullut, mutta pienempi. Pohjan ei tarvitse olla yhtenäinen, vaan sen voi myös koota useammasta palasesta, kuten tässä.

Tasoita täyte reunoilta vetämällä esimerkiksi voiveistä kummankin pohjan reunaa pitkin. Niin että kakkupohjien välillä täyte on tasaisen sileä, eikä pursuile mistään kohtaa.

Kostuta pohja kevyesti maidolla tai Spritella. Lisää toisen pohjan päälle haluamaasi täytettä. Itse käytin tässä Dr Oetkerin mansikkamoussea, joka oli mukavan raikkaan makuista. Moussen voi toki tehdä itsekin, esimerkiksi Kinuskikissalta löytyy hyvä ohje (mutta puolita ainesten määrä tähän kakkuun). Täytteenä kannattaa käyttää jotain suht jämäkkää, jotta se pitää muotonsa kakun sisällä, eikä lähde valumaan. Mikäli täyte on liian juoksevaa, kannattaa siihen lisätä hieman vaniljakreemijauhetta, mikä tekee siitä jämäkämpää.

Leikkaa kakkupohjalevystä vielä toisen täytteen päälle keskimmäistä pohjaa huomattavasti pienempi, mutta saman muotoinen pala. Tasoita täytteen reunat kuten edellä. Tässä vaiheessa tuloksena pitäisi olla suurinpiirtein kananmunan puolikkaan muotoinen kakku. Laita kakku jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat sokerikreemin.

Sokerikreemi:

250 g margariinia

8 dl (n. 500g) mansikan makuista tomusokeria

2 rkl maitoa (tai vettä tai mansikkamehua)

Lämmitä margariinia sulatusteholla mikrossa hetki, kunnes se pehmenee hieman. Sekoita sokerit vähitellen margariinin joukkoon. Lisää lopuksi maito ja sekoita tasaiseksi. Mansikan makuinen tomusokeri värjää kreemin vaaleanpunaiseksi, joten erillistä väriä ei tarvita.

Levitä kreemi ohuelti kakun päälle niin, että kaikki kohdat peittyvät sillä. Mielestäni helpoiten levittäminen onnistuu aloittamalla reunoilta. Täytekohtien päälle kreemin levittäminen voi olla hankalampaa. Täytteen päälle kannattaakin ensin levittää veitsellä runsaammin kreemiä (koko täytekerroksen ympärille yhtenäinen kerros) ja pikkuhiljaa ohentaa kerrosta levittämällä sitä muualle kakun päälle. Itse ainakin olen huomannut tämän keinon toimivimmaksi. Kreemikerros kannattaa lopuksi silottaa päältä, koska kreemissä olevat "muhkurat" näkyvät helposti marsipaanin alta. Kreemillä kuorrutetun kakun pitäisi näyttää suunnilleen tältä:

Laita kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai esim. yön yli, jotta kreemi ehtii viiletä ja hieman kovettua.

Marsipaanilla päällystäminen:

Tätä kakkua varten tarvitset noin 1 kg vaaleanpunaista marsipaania (tai 500g marsipaania ja 500g sokerimassaa) sekä tomusokeria kaulimista helpottamaan. Kuumalla ilmalla marsipaanin ja sokerimassan sekoitus on suositeltavampi vaihtoehto, koska se ei "hikoile" niin herkästi. Jos on Tanskaan tai Ruotsiin asiaa, niin sieltä saa ihanaa mansikanmakuista marsipaania, joka sopisi tähänkin kakkuun erittäin hyvin. Saa kyllä tilattuakin, mutta tulee melko kalliiksi.

Kauli marsipaani (tai keskenään sekoitetut marsipaani ja sokerimassa) tomusokeroidun silikonialustan päällä isoksi levyksi.

Mahdolliset ilmakuplat kannattaa puhkoa mahdollisimman aikaisessa vaiheessa esim. coktailtikulla ja tasoittaa sen jälkeen pinta. Marsipaanilevyn sopiva paksuus on noin 2-3 mm.

Nosta marsipaanilevy kakun päälle keskelle. Vedä levyä kevyesti alaspäin samalla kun painelet sitä kakun reunoille. Näin se levittyy tasaisemmin. Leikkaa lopuksi ylimääräiset marsipaanit reunoilta pois esim. marsipaaniveitsellä tai -leikkurilla (yli jääneet marsipaanit kannattaa ottaa talteen käsiä varten).

Marsipaanilla päällystetty kakku

Leikkaa tämän jälkeen levyksi kaulitusta valkoisesta sokerimassasta Barbapapalle silmät. Tässäkin voit ensin piirtää silmäksi sopivan kokoisen soikion esim. leivinpaperille, leikata sen irti ja sen avulla leikata sokerimassasta sopivat palat. Painele palat varovasti kiinni kakkuun.

Piirrä sitten mustalla elintarviketussilla Barbapapalle silmän keskustat, ripset, nenä ja suu. Voit myös piirtää kädet tussilla, jos et halua muotoilla niitä marsipaanista.

Itse muotoilin Barbapapalle kädet päällystämisestä ylijääneestä marsipaanista. Kieltämättä vähän muhkuraiset tuli. Tein myös Barbapapalle käsiin kukkasen sokerimassasta. Ihan aluksi tein Barbapapalle käteen punaisen ruusun:

Ruusu oli kuitenkin liian iso mahtuakseen kuljetuslaatikkoon, joten vaihdoin sen littanampaan päivänkakkaraan. Kukkaosa on muotilla sokerimassalevystä otettu, keskustana valmis koristepallo. Varsi ja lehdet on muotoiltu vihreästä sokerimassasta.

Kakku selvisi tunnin automatkasta vaurioitta ja päivänsankari oli tyytyväinen kakkuunsa. Pakko vielä mainostaa vähän tuota kakkukupuakin. Siinä on nimittäin kylmäpatruunat pohjalla, jotka pitävät kakun viileänä kuljetuksen ajan. Patruunat siis laitetaan ensin pakkaseen viilentymään ja sitten kuvun pohjan alle kuljetuksen ajaksi. Viilennettävä kupu osoittautui korvaamattomaksi, sillä kakku ei mahtunut ystäväni jääkaappiin ja olisi varmasti mennyt auringossa pilalle ilman kylmäpatruunoita. Tämän kuvun ostin Saksasta, mutta kuulemma Lidlissäkin on joskus ollut tällaisia myynnissä kohtuuhintaan. :)